اشهى الطرق لعمل الكلاوى

الكلاوى بطرق مختلفة ############## الكلاوى المشوية. ########### المقادير : ######### 2 بصلة متوسطة 2 ليمونة متوسطة كمية قليلة من الملح و الفلفل الحار كيلو كلاوي نصف كيلو دهون ويفضل ليه بقدونس . طريقة التحضير : ########### اشبكي قطعة واحدة من الكلاوي بعد تتبيلها في سيخ الشواء ويليها قطعة أخرى من دهون الكلاوي , يليها قطعة أخرى من الكلاوي ثم قومى بشويها اما على الفحم او على الجريل ثم رصيها في صحن مفروش بقليل من أوراق البقدونس الكلاوى بصلصة الطماطم ############### المقادير : ######## 1 كيلو كلاوي 2 كوب من عصير الطماطم 2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم 1 كوب من الماء المغلي 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل 1 ملعقة زبدة كبيرة 1 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب 1 ملعقة كبيرة من الكسبرة الخضراء 2 بصلة كبيرة مفرومة 5 فصوص ثوم مهروسة ملعقة صغيرة ملح طعام ملعقة صغيرة فلفل حار. طريقة التحضير : ########## اغسلي الكلاوي بالماء ونظفيها جيداً ثم قطعيها إلى مكعبات متوسطة ضعيها فى ماء مغلى مضاف له الخل تغلى لمده خمس دقائق ثم تصفى وتشطف ثم , حمري البصل وفصوص الثوم والكلاوي أيضا في الزبدة وقلبيهم جيداً مع إضافة كمية مناسبة من صلصة الطماطم وعصير الطماطم والقليل من البهارات و التوابل وأضيفي إليها كوب من الماء الساخن . اتركي الكلاوي مع صلصة الطماطم تحت درجة حرارة عالية حتى تنضج تماماً ثم قدميها في وعاء عميق وزينيه بأوراق الكسبرة الخضراء إلى جانب طبق من الأرز الأبيض المسلوق. الكلاوى بالفلفل الرومي ############ المقادير: ####### 1 كيلو من الكلاوي شرائح بصل مقطع شرائح صغيرة.شرائح فلفل رومي مقطعة ملعقة صغيرة ثوم ملعقة كبيرة مدقوق ملح وفلفل أسود طريقة التحضير : ########## حمري شرائح البصل والفلفل المقطعة في مقلاة كبيرة ثم قومي بتحمير الكلاوي على نار عالية في مقلاة أخرى حتى تنضج , أضيفي الثوم والملح والفلفل الأسود لمقلاة الكلاوي ثم ضعي شرائح من الفلفل الرومي و قلبيهم وقدميها ساخنة مع القليل من شرائح الليمون. طبق مشويات ######### كيلو لحم ضانى صغير من بيت الكلاوى نصف كيلو ريش ضانى صغيرة ربع كيلو كبدة شرايح رفيعة 2 كلاوى ضانى 4 قطع صغيرة من اللية فى حجم البندقة 2 بصلة مفرومة فرما ناعما 2 معلقة كبيرة عصير ليمون ملح وفلفل الطريقة ####### تشق الكلاوى نصفين وتغسل جيدا نغسل اللحمة والريش ثم ينقع الجميع فى البصل المبشور بعد دعكه بالملح والفلفل وعصير الليمون يترك الخليط منقوعا لمدة نصف ساعة يشوى فى الشواية بعد دهنها بالزيت او على الفحم اول ما تشوفى الدم ابتدى يظهر على سطح اللحمة نقلب اللحمة على طول على الناحية التانية لحد ما تلاقى برضة الدم ظهر على اللحمة بعدها تقلبى اللحمة لحد ما تستوى لمدة دقايق نشيل اللحمة من على الشواية ونرصصها على طبق مفروش بالبقدونس كلاوى مع صوص المستردة ############## المقادير. ###### 3 بصلة شرائح 2 معلقة كبيرة زبدة 2 معلقة صغيرة خردل 2 معلقة كبيرة مستردة 1 كيلو كلاوى (ضانى) 1 كوب كريمة لبّاني ½ كوب بقدونس طازج مفروم الخطوات ###### تقطع الكلاوى لأنصاف بالطول. ثم فى طاسة على النار نضع الزبد والبصل ونقلب حتى يذبل ويصفر لونة. ثم نضيف الكريمة ونقلب ونتركها على نار هادئة حتى تغلى. ثم يرفع الإناء من على النار ونضيف الخردل والمستردةونقلب حتى يتجانسوا. ثم فى طاسة أخرى على النار نضع معلقة من الزبد والكلاوى ونقلب حتى تتحمر. ثم نصب فوقها خليط الكريمة والمستردة ونتبل بالملح والفلفل ونتركلها لمدة خمس دقائق على النار ثم ترفع من على النار. تغرف فى طبق التقديم ثم تزين بالقدونس القلوب الكﻻوى اﻻسكندرانى المشطشطه ####################### المقادير. ####### نص كيلو كﻻوى نص كيلو قلوب ثوم كمون فلفل احمر شطه كسبرة رشة فلفل اسمر مش كتير ملح 2كوب ماء فلفل اخضر حار او حسب الرغبة ليمون زيت الطريقة. ######## يوضع القلوب والكﻻوى فى مصفى يصفى ثم يوضع2كوب ماء على النار حتى يغلو ثم ننزل بالقلوب والكﻻوى ونغطيها ونوطى عليها وكل شوية ننشل الريم اللى بيطلع منها احنا طبعا ﻻزم نسويها فى ماء قبل التحمير علشان بتكون اجمد من الكبدة وبتشد فى اﻻكل ﻻزم تستوى وهى ببتسلق علشان رحتها متظفرش بنضيف عصرة ليمون وربع معلقة كمون كل ده احنا لسه فى مرحلة السلق حتى تتشرب نكون ضربين الثوم مع الفلفل اﻻحمر الحار حسب الرغبة مع الكمون والكسبرة والفلفل اﻻسمر بعد ان تتشرب القلوب والكﻻوى نضيف زيت بس بعد ما نتاكد ان الماء جاف خالص علشان الترتشه خلى بالك ضيفنا الزيت واخدنها تقليبها تى يسخن معها نضيف بقى التوم المفروم وشمى بقى احلى ريحه اسكندرانى وممكن تضيفى كبدة معها فى المرحلة دى او ليه حسب الرغبة نخدها تشوحتين ننزل بالفلفل اﻻخضر المقطع الحار او بارد حسب الرغبة يدوب تقليبه نرفعها من على النار على طبق التقديم عدل علشان احنا مش عايزين الفلفل يدبل عصرة ليمون بقى وادعيلى هتكلى احلى كﻻوى وقلوب اسكندرانى على اصولها كلاوى مع المشروم ############ المقادير. ###### 4 x عدد فص ثوم مهروس 4 x معلقة كبيرة زيت عباد شمس 2 x عدد جزر (شرائح) 1 x عدد بصلة مفرومة 1 x رشة جوزة الطيب 1 x رشة فلفل اسود مطحون (أو حسب الرغبةر) 1 x معلقة صغيرة زعتر مجفف 1 x كيلو كلاوى (ضانى أو بقرى) 1 x معلقة كبيرة زبدة 1 x رشة ملح (أو حسب الرغبة) 1 x معلقة كبيرة خل 1 x كوب مرق اللحم 1 x رشة بابريكا 1 x رشة كزبرة جافة مطحونة 1 x معلقة صغيرة روزمارى ½ x كيلو مشروم (شرائح) الطريقة. ####### تغسل الكلاوى جيدا وتقطع لأنصاف. فى وعاء على النار نضع الزيت والزبدة ونضيف البصل ونقلب حتى يذبل. ثم نضيف المشروم والجزر ونقلب حتى يذبل ونضيف نصف معلقة الخل ونهدى النار ويترك مدة خمس دقائق ثم ينشل المشروم والجزر من الإناء. فى نفس الإناء نضيف الثوم ثم نضيف التوابل والأعشاب ونقلب حتى تفوح الرائحة. ثم نضيف الكلاوى ونقلب حتى يتغير لونها ثم نضيف النصف الاخر من معلقة الخل ونقلب وتترك على نار هادئة لمدة ثلاث دقائق. نضيف للكلاوى خليط البصل والجزر والمشروم ونقلب. ثم نضيف مرق اللحم ونقلب حتى الغليان ثم نهدى النار ويغطى الإناء بإحكام ويترك لمدة 45 دقيقة حتى تمام النضج ثم يقدم وبالهنا

حقاً تستحق التقدير على هذا المجهود الرائع والكبير
موضوع جميل جداً استمتعت به
ننتظر منك المزيد من الابداع
اتمنى لك السعاده والتوفيق..

طرح رائع راق لي كثيرا
وبطاقات طرحك ولا أروع
لاحرمنا الله من إبداعك
سلمت وسلمت مواضيعك الراقية
كنت هنا وراق لي إبداعك

كالعادة ابداع رائع وطرح يستحق المتابعة

شكراً لك بانتظار الجديد القادم

دمت بكل خير

بارك الله فيك على الموضوع القيم والمميز

وفي انتظار جديدك الأروع والمميز لك

مني أجمل التحيات

وكل التوفيق لك يا رب

موضوع في قمة الروعه لطالما كانت مواضيعك متميزة

لا عدمنا التميز و روعة

دمت لنا ودام تالقك الدائم

شكرآ جزيلا على الموضوع الرائع و المميز

واصل تالقك معنا في المنتدى بارك الله فيك

ننتظر منك الكثير من خلال ابداعاتك المميزة

لك منـــــــ اجمل تحية ــــــــــي

يعطيككَ العافيه لَا حرمنا منَ إبداعك ..
بَإنتظار جديدك المتميز بَ كل شوق
وَ تواجدك المتألق ..
لَـ روحك أطيب الورد وَ إكليل الزهر ..
دمت بَ حفظ المولى

طرح رائع وانتقاء مميز حماك الله واسعدك..
يعطيكـ الف عافيه على الطرح الرائع
لا حرمنا من إبداعكـ ..
ب إنتظار جديدكـ المتميز و تواجدك المتألق
ل قلبكـ طوق الياسمين

سعدت جداً بتواجدي بين
طيآت متصفحك الرآقي
سلمت أناملك على هذا الجمال ..
فكل الشكر لسموك ..
بإنتظآر جديدك بكل شوق ..
لروحك جنآئن الورد